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酸奶布丁做法.doc

酸奶布丁做法

diana春霞
2019-02-19 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《酸奶布丁做法doc》,可适用于综合领域

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酸奶布丁布丁原料:蜂蜜酸奶白兰地布丁的的灵魂性材料鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)把鱼胶和清水混和。基本上鱼胶和水的比例最佳为g鱼胶:g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味所以这时候放酒。溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解把杂质和浮沫过滤掉因为酸奶布丁可以加热所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~把蜂蜜趁热加入鱼胶中搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度然后稍微晾凉注意不能冷过头不然会结起来最好控制在微温的温度把酸奶倒在大容器中~酸奶和鱼胶混和酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏~小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来这时候就会看见颤混混又白又嫩为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~红色的是草莓酱~是不是很诱人?在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!再放出一个小号的布丁装饰法很迷人的色泽拿出去宴客都完全没有问题哦巧克力牛奶鸡蛋布丁布丁材料:巧克力牛奶ml、砂糖大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋个、焦糖浆(砂糖大匙水一大匙。用小锅做把砂糖和水倒入锅内迅速搅拌用强火加热)做法:①将巧克力奶加热加入砂糖砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)②将鸡蛋搅拌充分③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤把焦糖浆倒入个杯子内并将第步分至其上。用蒸锅蒸等下层水沸腾即可放入。强火蒸分钟弱火分钟。冷却放入冰箱小时候即可。大理石乳乳酪布丁原料调料起士乳酪克、细砂糖克、玉米粉克、全蛋克、动物性鲜奶油克、巧克力酱适量制作流程.起士乳酪先从冰箱取出放室温软化备用.细砂糖与玉米粉先拌匀再加入软化的起士乳酪拌匀.全蛋分次加入拌匀最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀.将做法的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰即可放入烤箱以上火℃下火℃烤约分钟即完成挪威水果布丁布丁用料:黑李子脯克白砂糖克玉米粉克柠檬汁克食盐肉桂粉少许。做法:.将李子脯加冷水克浸泡过夜次日在锅中煮分钟去核留汁留脯待用。.用另一锅加克冷水放糖盐及肉桂粉煮沸然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆徐徐倒入煮沸的水中不停地搅拌均匀。.将玉米糊与果脯汁果脯肉柠檬汁混合在一起装入碗中摊凉后送进冰箱。.食用时不用将碗中物倒出直接取用。特点:甜香可口备注:无黑李脯时可用其他果脯代替草莓布丁原料鲜草莓克 草莓果酱克 淡奶油(超市有售)升糖水 明胶克 草莓果汁克。做法.把明胶放入温水中化开另加入草莓果汁。.往草莓上面加果胶刚好覆盖草莓即可。.将奶油打起把剩下来的果胶加入奶油中放在选好的容器里放入冰箱冰冻成型让后倒入盘子里成为奶油果冻。.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。薏仁布丁布丁原料调料薏仁克、水克、全蛋个、细砂糖、克、动物性鲜奶油克制作流程.薏仁先浸泡小时沥干再加水煮滚后改小火煮约分钟上之后交薏仁捞出沥干薏仁汤留下备用.待薏仁汤降温至℃时加入全蛋和细砂糖用打蛋器同方向搅拌均匀随即过筛二次再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀.将做法的布丁液倒入杯中盖上一层保鲜膜放入电饭煲中蒸分钟即可焦糖布丁焦糖布丁的材料:焦糖:砂糖克、水克布丁:鸡蛋两个、砂糖克、牛奶克、香草粉少许焦糖布丁的做法:.将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中.把锅放到火上加热期间不停搅拌直至熬成黄褐色.将焦糖倒入布丁模底部.在鸡蛋中加入砂糖.混合均匀.牛奶加热放入香草精煮至微沸.将牛奶缓缓倒入蛋液中混合均匀.将蛋液过筛倒入布丁杯中如有残留的气泡可以用牙签捅碎稍稍有一点气泡没关系啦这样处理过的布丁已经很细滑了(图解中没有写过筛哦).烤盘注水水温在℃℃间.烤箱预热℃中下层分钟。橙汁布丁原料:甜橙克鸡蛋克。调料:砂糖克。烹饪方法:将橙子去皮挤汁鸡蛋打开取蛋黄备用。将橙汁砂糖放入锅内用小火煮至稠厚即可待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀倒入抹有油的布丁模具内放入蒸锅蒸熟待冷后取出即可食用。红枣布丁用料:红枣克白糖克淀粉克淡乳克蜂蜜克。做法:.将红枣少将后放入锅中煮烂去皮去核留肉留汁待用.把白糖蜂蜜淀粉慢慢放入红枣汁中煮开边煮边搅以免粘锅结块.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀.冷却后放入冰箱中待用。特点:深红色泽细嫩柔软。备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好此品色泽深红有补脾健胃之功效布丁(张)葡萄干布丁用料:黄油克牛奶克鸡蛋克面粉克玉米粉克砂糖克葡萄干克香草粉发酵粉各少许。做法:.将葡萄干去蒂洗净用温水泡软待用.将面粉过箩放入缸内加砂糖(克)蛋黄(克)牛奶(克)用木铲搅匀再将化软的黄油倒入加少许发酵粉及少许香草粉一块搅匀.将蛋清(克用抽条抽起与和好的面糊混合加入泡软的葡萄干搅匀装入事先抹好黄油的布丁模子装八成满上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅).将其余的砂糖牛奶入锅上火煮开把玉米粉蛋黄(克)放少许凉水解开与香草粉倒入锅中搅成汁上台时将布丁扣入杯内浇上汁即成。特点:色黄味甜香宜热食面包苹果布丁原料:面包克苹果(酸性最佳)克,白糖克鸡蛋克,牛奶克香草片或食用香精少许做法:.先将可白糖放入锅内,干炒成浅褐色趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果拌匀后,装入铺有糖底的模具内.将鸡蛋磕入盆内加白糖,香草片(压成粉)或食用香精牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁苹果丁的模具内放入蒸锅蒸约分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央即可食特点:质地柔软,香甜可口燕麦牛奶布丁原料调料燕麦片克、鲜奶克、全蛋个、细砂糖克、葡萄干适量制作流程.先取的鲜奶煮沸冲入燕麦中拌匀备用.将剩余的鲜奶加热至℃时再加入全蛋和细砂糖用打蛋器同方向搅拌均匀随即过筛二次再加入做法泡好的燕麦片搅拌均匀.将做法的布丁液倒入怀中盖上一层保鲜膜放入电饭锅中蒸分钟即可.取出后放上葡萄干即可黑芝麻酱布丁黑芝麻酱布丁材料:牛奶量杯、细糖克、鲜奶油量杯、蛋黄个、黑芝麻酱大勺、黑芝麻少许做法:.锅中倒入牛奶细糖中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。.把蛋黄黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。.把中的分几次慢慢加入中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸用牙签扎一小孔出气。.蒸锅做水待水开后放入。大火蒸分钟后转小火再蒸分钟即可。.蒸好后放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。小贴士:布丁也可用微波或烤箱做。如果有香草精可在蒸前加滴增香去蛋腥味。喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)焦糖汁细糖G水大勺热水大勺做法:小锅中把砂糖和水一起加入中火一直搅拌直出现糖色后可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。卡布奇诺布丁原料调料Espresso咖啡克、全蛋个、细砂糖克、鲜奶克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量制作流程.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的.将全蛋打散加入细砂糖与鲜奶用小火加热煮至砂糖完全溶解过筛二次再加入Espresso咖啡拌匀.将做法的布丁液倒入模型中烤盘加水隔水蒸烤入烤箱以上火℃下火℃烤约分钟即即可.食用时在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉那就更道地了桑葚西米布丁原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米做法:.桑葚酱大勺加大勺水隔热水搅拌后融匀.牛奶ml温热倒入拌好的桑葚酱用打蛋器搅匀.处理好的果酱牛奶中加入大勺鱼胶粉隔热水慢慢搅拌均匀.然后用勺子倒入菊花模成满即可.加入煮好控干水分的西米用牙签或筷子小心搅匀.将菊花模放入冰箱冷冻室大约小时(视自家冰箱情况而定时间)冻成型后倒扣用牙签小心脱模即可。小提示:.脱模的时候用牙签在模具边上划一周轻轻倒扣就可以脱模了.煮牛奶的时候用香草棒蘸一下更好没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话可能会有鸡蛋的腥味也没有这么香口感就大打折扣了.倒入模具前将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑

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