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食堂责任经营书.doc

食堂责任经营书

长江之音
2019-07-06 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《食堂责任经营书doc》,可适用于战略管理领域

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食堂责任经营书甲方:timestimes学院乙方:timestimes餐饮有限公司甲、乙双方在自愿、平等、互利的基础上依据《合同法》等相关法律之规定按照省高校工委(鲁教后字号文)《关于切实加强高等学校食堂管理工作的意见》之规定现就甲方第一食堂责任经营相关事宜达成协议并签订合同如下:一、责任经营项目名称及概况:项目名称:timestimes学院学生食堂责任经营地点:timestimes学院新建宾馆一二层电梯以西部分(具体使用方案据三层以上确定方案后双方协商)二、项目合作条件和约定、甲方按乙方要求将食堂装修、装饰甲方已经完成现状移交。、食堂所需设备由乙方负责投入经营期结束设备由乙方自行处理。三、项目合作期限及管理费约定、本次责任经营期限为年。自年月日起至年月日止。、第一年乙方按每月营业额的上缴甲方管理费一年后管理费双方协商确定。四、经营管理方式、甲乙双方必须严格遵守国家法律、法规严格按照教育厅、高校工委等部门关于高校食堂管理的有关规定严格按照卫生部门的相关规定开展工作。、乙方按照ldquo自主经营、独立核算、自负盈亏rdquo的原则在甲方和政府职能部门的监督下经营管理。、乙方要主动接受甲方食品卫生、安全等职能部门的管理和检查。、食堂营业收费全部使用校园卡机不得使用现金卡机的投入与管理由乙方负责。、甲方应协助乙方与社会各有关部门的协调沟通尽力为乙方提供和创造宽松、方便的经营氛围。五、关于食品卫生的约定、乙方需按照国家和地方相关规定自行办理卫生许可证、炊事人员健康证及上岗培训等相关手续甲方协助办理所需全部费用由乙方负担。、乙方必须遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训按理办法》等法律和法规以及甲方相关的内部管理规定。、生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及储存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》有关规定。六、关于乙方经营管理的约定、乙方要建立健全各项管理制度并严格按照制度要求开展工作。制度包括但不限于:餐厅安全制度餐后卫生制度餐具消毒制度餐厅人员管理制度员工学习培训制度文明餐厅管理制度、组织管理与民主管理①、要求做到定期公布主、副食品的市场采购价格主、副食品的零售价格要公开②、要主动接受甲方有关部门、伙食管理委员会的管理的监督。③、假期期间必须服从甲方的管理和安排留足值班人员并提供相应服务。、食品质量及花色品种要求①、食品的主辅料搭配科学合理符合营养配餐的基本要求。②、食堂一律实行明码标价规范引进特色窗口统一管理。③、早餐主食品种种以上咸菜种以上中晚餐副食品都要达到种以上、甲乙双方要加强审计和财务监控严格成本核算合理制定伙食成本核算和定价规则规范不同层次伙食的毛利率范围。乙方每月必须及时向甲方提报财务报表甲方配备一人(有会计证)对食堂的财务状况进行监控。、甲方负责为乙方提供水电暖等设施保证水、电、暖的正常供应。水、电、暖等费用由乙方承担水、电、暖价格按照相应收费标准执行每月结算一次乙方经营期间涉及的各种维修费由乙方自行承担。、采购管理①、所有饮食物资一律实行集中招标和集中定点采购制度。食堂饮食物资的采购要严把卫生质量关索取ldquo三证rdquo记好台帐严禁采购ldquo三无rdquo产品和质量不合格、超保质期的产品有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生。②、物资的采购、验收、保管、发放制度健全有严格的出入库手续。③、仓库物资存放标签化。④、做到物品存放ldquo四隔离rdquo。⑤、食堂不得采购半成品、成品销售。、服务质量①、炊事人员上班时统一着装配戴工号牌持健康证上岗。②、售饭(菜)窗口充足。③、售饭人员服务态度热情文明礼貌服务程序规范任何情况下均不得与就餐人员发生争执。④、售有规范的少数民族灶和购饭窗口且标志明显。⑤、开放时有管理人员在餐厅巡视以维护良好的就餐环境。、卫生管理①、炊具、用具、设备清洁卫生摆放整齐生、熟食品及炊具、用具严格分开标记清晰。②、使用专用工具出售食品。销售食品时戴口罩。③、环境卫生实行ldquo定人、定物、定时间、定质量rdquo管理。④、餐厅、操作间、仓库等场所地面清洁、窗明台净无卫生死角。⑤、餐后有防鼠、防蚊蝇、防尘、防火、防盗等措施。⑥、餐后沟渠畅通无堵塞无堆积杂物烟、气排放通畅对环境无污染污水排放符合环保要求。⑦、不得有中毒事故发生。⑧、炊器具洗刷严格按照ldquo冲、刷、洗、消毒rdquo程序操作。⑨、加强对临时工的管理定期组织业务学习。宿舍内保持清洁卫生床、衣橱排列整齐。、安全管理①、餐厅内部安全由经营者负责严格执行学校有关安全工作管理规定做到小时有人值班。②、内部安全管理做到层层落实安全责任制责任到人并签订安全责任书。七、项目的终止及违约责任、有下列情形之一的本合同终止双方不承担责任。①、合同期满。②、因不可抗力造成无法正常经营。、乙方在经营期间发生重大中毒事件影响恶劣的甲方有权终止合同由此造成的损失由乙方承担。、乙方不按时交纳经营管理费甲方有权终止乙方经营全部投入资产归甲方所有。、经营期内因甲方无故刁难乙方或者故意停电、停水造成乙方不能正常经营乙方可以终止合同由此造成的损失由甲方负责赔偿。、经营期间如有一方需要解除合同可提前一个月书面通知另一方违反合同的一方需向另一方支付违约金违约金的偿付遵循但不限于以下原则:①、乙方违约所投入的设施、设备、装修无偿归甲方所有②、甲方违约乙方所投资产按照设备五年平均折旧装修十年平均折旧的原则由甲方折价退还。③、按以上二条原则仍不足以抵偿损失的违约方需另行支付赔偿金。八、本协议具有法律效力任何一方不得擅自终止协议否则由此引起的损失有约定的按照约定执行无约定的由责任方全部承担。九、争议解决方式:双方如就本协议发生争执应友好协商协商不成任何一方均可向timestimes市仲裁委员会提起仲裁。十、本协议一式肆份甲、乙双方各执贰份。十一、本协议自签字之日起生效。甲方(公章):乙方(公章):甲方法人(签字):乙方法人(签字)年月日年月日

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